韭菜盒子的做法 [健康麵食系列]韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做

“韭菜，俗稱：壯陽草。補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。
冬季自然界陽衰陰盛，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣。所以，多護陽的菜是有好處的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、韭菜洗淨，控水。木耳７朵，泡發。蝦皮，用水淘淘，放炒鍋裡小火炒香。

• 2、韭菜、木耳、炒蝦皮全部切末。

• 3、將（２）收到盆裡，加兩三勺植物油拌勻（花生油、玉米油、豆油什麼的都可以，用的平時吃飯的小勺）。加油是為了制餡的過程少出湯，然後加鹽、十三香皗制。因為蝦皮是鹹的，口味淡的可以少放些鹽。最後加香油拌拌。

• 4、面是提前和好的，冷水和麵，和《香酥油餅》用的面一樣，軟一些，好吃。一次擀兩張小薄餅。

• 5、在其中一張薄餅上面攤上韭菜餡，蓋滿面皮兒，雞蛋一隻或者數只攪拌一下，倒在韭菜上。

• 6、也可以將雞蛋直接打在韭菜餡上，然後用筷子拖拖，讓它均勻一些。

• 7、將另一張薄餅蓋在上面，沿餅的邊緣按一週，不然蛋液就跑出來了。

• 8、鏊子加熱後，刷一層油，將盒子放進鏊子裡。

• 9、中大火烙。

• 10、盒子周邊翹起，或中間有氣泡鼓起時，刷一層油，然後翻面。

• 11、每面烙上兩次，兩面都烙成金黃色時，出鍋。此時，能有韭菜的香味飄出來。

• 12、皮兒挺薄的吧，韭菜的水份還在，盒子又軟又香。

小竅門

１，餡子先用油拌，為的是鎖住韭菜的水份。
２，用中大火，翻盒子的時候用的炒菜鏟子，也可以用刀或者其它寬一些的用具，越寬翻的時候越不容易壞，盒子快熟時有韭菜的清香。
３，初學烙盒子的人，最好不要把皮兒擀的太薄，