韭菜盒子的做法 【天津】韭菜盒子 韭菜盒子怎麼做

“經久不衰，久吃不厭的韭菜盒子。只用雞蛋和韭菜做餡料，味道就是美美的。雞蛋有養顏，安神鎮定，滋陰補陰，補血，延年益壽健腦之功效。韭菜和雞蛋更是絕配。韭菜盒子——這就是家鄉的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜盒子的做法步驟

• 1、普通麵粉加水。

• 2、揉成的光滑麵糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋溼布醒15分鐘。

• 3、雞蛋磕入碗中。鍋裡燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。

• 4、韭菜切碎。雞蛋和韭菜放入盆裡。

• 5、加適量鹽和香油。充分拌勻，其餘調料什麼都不用。

• 6、醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。

• 7、取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。

• 8、放上餡料，餡足一點好吃。

• 9、像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。

• 10、收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。

• 11、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。

• 12、一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。

• 13、小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

小竅門

餡餅的面不要和的過硬，軟一點口感好。由於麵粉的吸水性不同，和麵時自己看麵糰情況進行調節。擀餡餅時因為面比較軟，手輕輕按扁即可，如果用擀麵杖容易擀漏。烙制餡餅時一定要小火。我的方子做了9個餡餅。