“口味鮮嫩,味道很好茄子的營養很豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分特別是維生素P的含量很高一般人群均可食用可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜”
1、茄子洗淨切成碎末。
2、加鹽瀝乾水分。
3、生肉剁碎。
4、蔥姜全部切碎。
5、所有材料加鹽、雞精、花生油、醬油攪拌成餃子餡。
6、面加溫水和成麵糰醒半小時。
7、取部分麵糰揉勻後搓長條。
8、切成面劑後按扁。
9、擀成餃子皮。
10、包成餃子坯。
11、鍋中加水煮開,放入餃子坯煮熟即可。