1、瘦肉剁細。
2、茄子切丁加鹽搓軟,攥幹水分,韭菜切細。
3、韭菜、茄子、肉末、蒜泥加適量鹽、蠔油、米糠油拌勻成餡。
4、包成餃子。
5、鍋中水燒開,加少許鹽防粘,放入餃子燒煮,中途點兩次冷水,最後餃子全部浮起即可。
6、美味餃子吃起。