“去年去鄉下吃過一頓這個餡兒的餃子,感覺特別香,不過城裡這種餡兒還真的很少有人包,回來就把它拋在腦後了,前幾天外甥女告訴我,她吃到茄子餡兒水餃了,太好吃了,又勾起了我的味蕾,饞了好幾天,今天終於包了茄子餡兒解解饞,真是好吃,連吃兩頓家人還說沒吃夠。”
1、全麥粉過篩後,加入適量的南瓜泥、水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳著(不是包餃子不需要過篩的)。
2、茄子洗淨切丁,撒些鹽拌勻醃製十分鐘左右。
3、裡脊肉洗淨切成細小的肉丁。
4、蔥、姜去皮洗淨切碎,加入肉餡中,蔥可以多放一點,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少許老湯,沿著一個方向攪拌上勁。
5、炒鍋加入適量的菜籽油燒開,加入花椒粒和八角炸糊撈出扔掉便是花椒油。
6、將花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。
7、茄子攥掉水分,加入肉餡中拌勻。
8、包餃子大家基本都會哈,餳好的麵糰揉成長條,揪成大小均等的劑子,擀成薄皮,包上餡,兩手對捏就成餃子了,包餃子其實真的很簡單。
9、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆些冷水,再煮開再澆一次冷水,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處。
10、出鍋裝盤。
1、先和麵餳著,再備餡,備好餡,面也餳好,兩不耽誤。
2、喜歡辣味加點辣椒,換上五花肉更香。
3、煮餃子:鍋中水開下入餃子,煮開澆些冷水,再煮開再澆一次冷水,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處。