怎麼做酥脆的蔥油餅

做酥脆的蔥油餅需要注意和麵是用溫水和，在和麵的過程中加入適量胡麻油和切好的蔥；和成光滑的麵糰後需要注意醒面二十分鐘；將等量的劑子擀成圓形麵餅後開始烙餅；將電餅檔和麵餅上都刷上一層植物油鎖住水分，蓋上蓋燙至兩面金黃即可。