“早上的街角總會有這樣一個攤位，攤著香酥多層的蔥油餅，再加一些香腸、雞排、肉鬆，再來一杯粥或者來一杯豆漿，就是完美早餐。它吃起來外焦裡嫩，與什麼醬都是百搭，是一份必不可少的早餐。除此之外它還有著豐富的營養價值。”
1、準備好所需要的食材！！！！
2、往碗中倒入250克的麵粉，然後再往麵粉中加入2克鹽，用筷子將其攪拌均勻。
3、往麵粉中直接加入開水、燙麵，與此同時邊加開水邊用筷子攪拌。一定要攪拌均勻，燙麵的均勻是蔥油餅外酥裡嫩的關鍵。等到面不太熱的時候，將其揉成表面光滑的麵糰。然後用保鮮膜將其封住，再靜置半個小時。
4、30分鐘過後，面醒好了之後，揭開保鮮膜，在麵糰的表面刷上一層油。然後用手揉麵，一直揉到麵糰的表面看不見油光為止。然後在案板上將其擀成5個劑子（小麵糰），再將劑子擀成薄片。
5、在劑子上刷上適量的食用油，然後再在表面撒上蔥花，2克鹽、3克的十三香粉。
6、將撒好佐料和蔥花的薄片捲成一個長條，然後將其從一頭盤起來，尾部壓在下面，再將其壓成餅狀，擀成薄餅。不要擀得太薄，不利於起層。然後在平底鍋裡刷上一層油，等油燒熱後，將擀好的薄餅放入鍋中，開中火將其煎成兩面金黃，就完成啦！。
7、自己做的蔥油餅不僅分量比外面賣的足，並且又香又軟，做起來也容易，快學起來吧！
一：往麵粉中倒入開水時，一定要用筷子攪拌均勻。面燙均勻是蔥油餅外酥裡嫩的關鍵。
二：在最後一次將麵糰擀成薄片時，不要擀得太薄，以免煎的時候不容易起層
千里飄香谷
