油酥雞蛋餅怎麼做|油酥雞蛋餅的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油酥雞蛋餅的做法步驟

• 1、麵粉加入沸水，攪拌成絮狀

• 2、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時

• 3、餳面時準備油酥:麵粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥

• 4、餳好的麵糰擀開成長方形面片

• 5、均勻抹上一層油酥，再撒少許鹽

• 6、沿長邊捲起

• 7、卷好後再抻長

• 8、沿一頭盤起

• 9、尾端收在底部，再餳幾分鐘

• 10、這時準備蛋液:雞蛋打散，加入蔥花、鹽攪勻

• 11、餳好的餅劑子擀開與平底鍋鍋底大小一樣

• 12、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱後放上餅胚

• 13、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎

• 14、煎至蛋液基本凝固

• 15、翻面

• 16、沿餅的一圈淋少許油

• 17、蛋液煎熟定型後翻面，再翻面煎沒有蛋液的那面，其間可以反覆翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可。煎的過程中要小火，蓋鍋蓋，防止水分流失、餅發乾

• 18、切塊食用，左邊是有雞蛋那面朝上，右邊是酥脆餅底朝上