1、麵粉加水和成稍軟的麵糰,靜置20分鐘。
2、開始製作油酥。碗中加入五勺麵粉,鍋中放入食用油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊。
3、紅糖中加入兩把麵粉,混合均勻,這樣可防止紅糖遇熱後露餡。
4、麵糰在案板上揉一揉排氣,擀成圓片,厚度6毫米左右。並均勻鋪上製作好的油酥。
5、從麵糰的一端捲起。揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子,兩端捏緊。
6、兩側收口對摺朝下按扁。
7、取適量的紅糖餡,包入麵皮中,按扁。
8、平底鍋中熱鍋涼油,將包好小餅在鍋中按扁,小火,烙至兩面金黃,出鍋。