1、麵粉中加入沸水,攪拌成絮狀,放涼。
2、一點點加入涼水,揉成柔軟的麵糰,餳面半小時。
3、餳面時準備油酥:大豆油燒熱,澆在麵粉上,攪拌成稀糊狀即為油酥,放涼備用。
4、片狀薄火腿切小丁。
5、餳好的麵糰擀開成大薄片。
6、均勻抹上一層油酥,撒少許鹽。
7、撒上火腿丁。
8、沿一邊捲起,邊卷邊抻長。
9、卷好的樣子。
10、一份為二。
11、再分別抻長,盤起來,鬆弛幾分鐘。
12、擀開成薄餅。
13、鍋裡刷點油燒熱,放入餅胚,中小火煎。
14、一面煎至金黃後翻面。
15、另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裡用力摔打幾下,可以更好的分層。
16、裝盤,輕輕搓散,很多層的,酥香無比。