美麗廚娘如何做簡單又美味|肉絲拌菊花&苦苣

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

苦苣 ：2棵
食用菊花 ：2朵
瘦豬肉 ：50

輔料

蔥 ：適量
薑絲 ：適量
生抽 ：25
糖 ：10
幹辣椒 ：半個
醋 ：20
熟芝麻 ：3
雞精 ：10
花生油 ：25
香油 ：5
花椒油 ：5

具體步驟

1. 將苦苣和菊花用淡鹽水浸泡2分鐘洗淨撕開，擺入盤中，幹辣椒剪成絲放在上面中間；

2. 瘦肉切絲用澱粉上漿備用；

3. 取一淨炒鍋坐火燒熱，加入花生油燒至7成熱，用鍋鏟盛一些澆在幹辣椒絲上；

4. 用蔥薑絲爆鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色，加入黃酒、生抽翻炒均勻出鍋倒在苦苣上；

5. 把醋、糖、雞精、香油、花椒油（麻的）夾入盤中，撒上芝麻即可，吃時拌勻，味道好極了。

烹飪技巧

1、用熱油澆幹辣椒時既要出香味又不要糊。2、不喜歡花椒的麻味道就不要放花椒油。3、口重的可以加鹽。