經典蛋角怎麼做|經典蛋角的做法

“最近常夢到偶媽子，我們姐弟仨愛將老媽子的老字去掉，這樣叫起來親切，就想起她在我們小時候常做的肉餡蛋角了，我一時心急，來不及將肉解凍，就用了蝦仁來代替。剛好以前偶敗了個迷你不貼鍋，直徑大約五英寸，剛好夠做一隻蛋角的大小，真是太方便了。掛住媽子，媽子在天上也想我好好吃飯，多做靚餸（菜）的啊，不知道我寫此貼，她能見到嗎？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

經典蛋角的做法步驟

• 1、先把蝦預先用精鹽、料酒、生粉、胡椒麵淹好。

• 2、將蛋打散加少少鹽，攪拌均勻。

• 3、蔥切成小粒。

• 4、準備好迷你坐鍋，在鍋底擦薄薄一層油。

• 5、鍋不要太大火，倒入一湯匙多或兩湯匙的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪勻鍋底，加入蝦仁和蔥粒，材料儘可能放在一邊，喜歡肉多的，可兩三隻蝦。

• 6、用筷子幫著小鍋鏟將無餡的那邊摺疊到對面形成半圓形，再用鍋鏟按住介面幾至十幾秒使其鞏固，如果摺疊時介面粘不住，加幾滴蛋液在旁邊就可粘住了，再翻轉稍煎下便可。

• 7、這是成品。