經典戚風蛋糕怎麼做|經典戚風蛋糕的做法

“春暖花開,陽光明媚,謝謝幸運之神在這個春天降臨，讓我有幸能成為東菱烤箱的試用者！收到東菱電器新品DL-K30A烤箱，只看外表已烘然心動，強大的內在已經完全虜獲我心！28升黃金容量，25項智慧選單，一度溫差調控，方便快捷！為何烘焙變得如此簡單，因為有了他——東菱DL-K30A烤箱!今天我們就來做一款經典戚風蛋糕,戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。我們平時吃的奶油蛋糕一般都會以戚風為蛋糕胚的！這也是我和孩子們的最愛！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的容量要保證無水無油，也不要有蛋黃殘留圖，牛奶和玉米油混合均勻（看不到油星)

• 2、加入過篩了的低筋麵粉混合均勻（看不到粉就可以啦）

• 3、一次加入3個蛋黃入麵糊中攪拌均勻（不要怕出面筋，低筋麵粉沒有那麼脆弱）；

• 4、蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋頭出現直立的小尖角；

• 5、取1/3打好的蛋白至蛋黃糊裡，用切拌和翻拌的手法混合均勻,把混合好的麵糊倒入剩下的蛋白裡再次用切拌和翻拌的手法混合均勻，將混合均勻的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具在臺面上磕幾下，震出大氣泡

• 6、烤箱下層,選擇DIY模式上下管160度烤45分鐘，烤好的蛋糕取出倒扣涼透脫模。

• 7、成品出爐啦，細膩好柔軟

• 8、用心型戚風做的酸奶慕斯蛋糕

小竅門

1、這次我用的是一個三能的6寸心型模和一個5寸的圓模；

2、用後加蛋黃的方法會讓麵糊更細膩；

3、入模具的麵糊狀態是有紋路感的，如果太稀的話，請考慮蛋白霜是否打到位或攪拌方式不對導致消泡；

4、烤箱一定要提前預熱；​

5​、每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整。