“百吃不厭,經久不衰,絕對的傳統經典菜!”
1、準備食材:水煮蛋、紅茶葉、花椒、大料、桂皮、老抽。
2、水煮蛋煮熟用冷水泡涼後,將蛋殼用湯匙輕輕敲裂,差生裂紋。
3、鍋中加入水及生抽後,再加入茶葉和調料,以中火煮開,放入雞蛋,再以小火滷煮十五分鐘,熄火浸泡至涼。
4、將雞蛋和湯料倒入容器中,最好浸泡一夜這樣才能更入味。
1、敲蛋時要注意力度,力太小蛋殼不會產生裂紋,但太用力,蛋殼又會掉光,就沒有辦法煮出茶葉蛋應有的漂亮紋路。
2、蛋殼有裂紋,可使滷汁滲透入蛋內,除可增味,也很美觀,可引發食慾。
3、可按照自己的口感酌量加糖,綜合茶葉的澀味。