經典古早味蛋糕怎麼做|經典古早味蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

經典古早味蛋糕的做法步驟

• 1、玉米油倒入不鏽鋼碗裡，隔水加熱攪拌均勻至無顆粒狀態麵糊。

• 2、低粉過篩倒入玉米油中攪拌均勻至無顆粒狀態，過程需要快速攪拌。

• 3、雞蛋黃，加一個全蛋倒入麵糊中，繼續快速攪拌均勻至無顆粒狀態麵糊。

• 4、蛋白部分倒入無油無水盆裡，分三次加入白糖，攪拌至中性發泡，拿起攪拌機頭成彎彎的小勾。

• 5、蛋白部分分兩次加入到蛋白中，從底部往上拌均勻，切勿打圈，以免引起消泡。

• 6、如圖所示，

• 7、最後將蛋黃部分加入到蛋白中，也是從底部往上拌均勻。

• 8、烤盤鋪一層蛋糕紙，倒入蛋糊，輕輕震盪，入烤箱160度50分鐘，隔水加熱烤。

• 9、冷切脫模，完成。

• 10、切斷，完成。

• 11、成品圖。