經典原味蛋撻的做法 經典原味蛋撻——味道媲美肯德基 經典原味蛋撻怎麼做

“女兒嚷著要吃蛋撻，但家裡只有淡奶油，忘了買牛奶了，於是把常用的撻水配方做了稍微調整，去掉了牛奶，增大了淡奶油用量並添加了一部分水，味道和使用牛奶的配方不相上下，可媲美肯德基、迪迪漢堡的葡式蛋撻。因地制宜，因陋就簡，懂得變通也能吃上美味。美味就是硬道理。

我常用的經典撻水配方如下：

24只量

動物性淡奶油180克
牛奶140克
白糖80克
蛋黃4個
麵粉15克
蛋撻皮24個

修改後的配方為：

動物性淡奶油250克
水70克
白糖80克
蛋黃4個
麵粉15克（家裡只有高粉，我用了，效果不打折）
蛋撻皮24個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

經典原味蛋撻的做法步驟

• 1、淡奶油加水和白糖，微波爐裡叮90秒，取出攪拌至白糖完全融化，冷卻待用。

• 2、取少許奶液，將麵粉過篩倒入，用湯勺攪拌至無干粉。

• 3、將蛋黃用筷子打散。

• 4、將蛋黃液、麵糊倒入奶液中。

• 5、用湯勺拌勻備用。

• 6、烤箱220C預熱。趁預熱時往撻底裝蛋奶液，七分滿，每盤12個，正好裝兩盤。

• 7、烤箱預熱完畢，將烤盤放入烤箱上層和中層，烤25分鐘。

• 8、中途15分鐘時，將上層的烤盤換到下層，中層的烤盤換到上層。因為烤箱不同，溫度可能會有差異，在烤的過程中要多注意上層的顏色，不要烤糊了。我用的長帝25B烤箱，220C+25分鐘，溫度和時間，很完美。

• 9、烤好的蛋撻。