“跟麵點師學做的經典發糕,無油無蛋無奶配方,簡單原料,童年味道。”
1、將所有主料加入面盆。
2、攪成絮狀。
3、揉成麵糰。
4、加蓋兒,放溫暖處發酵至兩倍大。
5、放案板揉去空氣,收圓。
6、擀成直徑約15釐米的厚圓餅,跟模具底部大小一致,我用的是六吋活底蛋糕模。
7、將麵餅移入模具,戳些小洞防鼓起。
8、將紅棗嵌入麵餅,加蓋兒,進行二次發酵。
9、二次發酵好的生坯。
10、開水上鍋,中火蒸25分鐘。
11、晾至不燙手,脫模。
12、如隔夜食用,需套保鮮袋常溫儲存,天氣太熱或時間太久,需放冰箱冷藏或冷凍。
13、現吃現切。
14、開水上鍋蒸10分鐘。
15、即可恢復Q彈。