“豆角煎蛋是十分老式的菜了,此菜鹹香味,操作簡單,下飯好菜。”
1、將豆角切粒、蛋打散,放鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均勻,放水1湯匙,打均勻,沙拉油1湯匙,再打均勻;
2、豆角在鍋裡炒至八成熟,炒時放少許鹽;
3、將炒好的豆角倒入蛋液裡,攪拌均勻;
4、在平底鍋裡攤平來煎,中火,鍋較小的分次煎,不宜過厚;
5、煎好一面用稍寬的鍋鏟剷起來,反轉面再煎成金黃色,如圖。
一、在收液裡放適量水和油,感覺使蛋嫩些,但一定要攪拌均勻;
二、豆角不同蔥,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液裡。
三、豆角與蛋的比例不是那麼嚴格,但不要過多豆角,會煎散成不了形。