關於蛋角的知識

“記得兒時，媽子過年會做些蛋角，黃澄澄的，半圓形，象徵著我們的荷包、錢包腫脹，餡有時是豬肉的，有時是魚肉的，一擔心機做的年菜呀，至今還記猶新，那時媽子做飯，我在旁邊打下手，也學會了這道菜，菜也不...

“釀菇剩下的肉未，加入乾貝煎雞蛋，別有一番風味，煎時滿屋飄香。美味哦！”食材明細主料肉末（100克）雞蛋（4個）乾貝（12粒）輔料鹽（適量）蔥花（適量）原味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）肉末蛋角的做法步驟1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料半肥豬肉：3兩蕃茄：一個雞蛋：兩個麵粉糊：一湯匙左右輔料蔥花：少許鹽：少許糖：適量油：適量具體步驟1.半肥豬肉切成小塊然後剁成...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.半肥豬肉切成小塊然後剁成肉末，加鹽,醬油,雞精,胡椒粉,拌勻.2.雞蛋2個,打散,加點麵粉糊(一湯匙左右),...

“蛋角是上海本幫菜燉湯類菜餚中放至的不可或缺的食材。我媽媽是老上海，媽媽教會了我，我希望有更多的人學會，美食共享是我的追求！”食材明細主料雞蛋（4個）輔料肉餡（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）一小時（...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.把剁好的半肥豬肉放進切細的韭菜末裡,加鹽,油,雞精,胡椒粉,拌勻.2.雞蛋2個,打散,加點澱粉糊或麵粉糊(...

食材明細主料豬肉末（適量）雞蛋（適量）娃娃菜（適量）輔料油（適量）配料鹽（適量）雞粉（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）高階（難度）蛋角煮娃娃菜的做法步驟1、材料一覽2、娃菜剝開用水泡30分鐘後洗...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞蛋：3個白蘿蔔：半個輔料蔥花：少許青辣椒：半個豬肉末：適量鹽：適量玉米油：適量具體步驟1.雞蛋3個，青辣椒半條，切碎醃好的肉...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料肉餡：650幹香菇：10朵輔料鹽：13雞精：5生粉：30蠔油：30具體步驟1.肉餡和泡發的幹香菇切沫放一起，肉餡愛吃肥的就肥的多點反之。...

食材明細主料韭菜（50克）豬肉（100克）輔料雞蛋（3個）原味（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）韭菜肉餡蛋角的做法步驟1、把剁好的半肥豬肉放進切細的韭菜末裡，加鹽，油，雞精，胡椒粉，拌勻。2、雞蛋打散，加點澱...

“爽口的蘿蔔絲，肉與蛋的融合，包了肉餡的雞蛋味道更淳，更有釂頭，吃在嘴裡讓你更有滿足感。”食材明細主料白蘿蔔（一個）瘦肉（一塊）輔料雞蛋（3個）蝦皮（10G）生薑（一塊）芹菜（三根）配料鹽（一勺）胡椒粉（半茶勺）生...

準備時間:無　　　　烹飪時間:無韭菜肉餡蛋角主要由鮮肉和韭菜組成，鮮肉中富含了豐富的蛋白質和脂肪，可以強健筋骨、增強人體的機能，還有其中的韭菜有很大的藥用...

“最近常夢到偶媽子，我們姐弟仨愛將老媽子的老字去掉，這樣叫起來親切，就想起她在我們小時候常做的肉餡蛋角了，我一時心急，來不及將肉解凍，就用了蝦仁來代替。剛好以前偶敗了個迷你不貼鍋，直徑...

“雨前香椿嫩如絲，我們其實吃的比較少。有賣的時候也是非常的貴。香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，和雞蛋、瘦肉相配，營養更為豐富。”食材明細主料香椿芽（150g）雞蛋（3個）瘦肉末（80g）瘦肉（70g）輔料生...

“市面上有各種蛋餅，裡面裹得餡各有千秋。我做的這個煎蛋角完全是臨時起義，所有材料並不是固定的，只是剛好冰箱裡有。做出來後，料非常足，口感也不錯，層次很豐富，所以推薦給大家。這道菜最好的...

“豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜鹹香味，操作簡單，下飯好菜。”食材明細主料豆角（約1/3磅）雞蛋（2只）輔料鹽（適量）胡椒粉（適量）沙拉油（適量（或菜油））鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）豆角煎蛋的做法步...

食材明細主料八角瓜（適量）輔料鴨蛋（兩個）青椒（四個）配料雞精（適量）鹽（適量）蒜頭（一個）色拉油（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）八角瓜炒蛋的做法步驟1、準備材料。2、八角瓜刨皮洗淨。3、把八...

食材明細主料雞蛋（2只）豆角（400克）輔料油（適量）鹽（適量）雞精（2克）胡椒粉（2克）蔥（10克）蒜（20克）原味（口味）未知（難度）蛋炒豆角的做法步驟1、豆角用油、鹽、水、少許小蘇打煮熟打起過。2、豆角用油、鹽、水、...

“所謂滑蛋，就是用炒的方法去炒蛋，但炒出來的蛋是滑嫩鮮香不會老，個人經驗加點熱水加點蒸熟後的南瓜，炒的時候用推的方法炒，不能顛鍋，該離火時鍋要離火。”食材明細主料蛋（3只）長豆角（400克）輔料...

“八角絲瓜學名：Luffaacutangula科屬：葫蘆科絲瓜屬別名：角瓜一年生攀援草本，與絲瓜(Luffacylindrica)同屬近似種，區別在於本種果具縱向稜，葉有粗鋸齒。用途同絲瓜。可食用，多作蔬菜栽培以皮薄...

食材明細主料角瓜（適量）雞蛋（適量）輔料生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）角瓜炒蛋的做法步驟1、將雞蛋打入碗中。2、角瓜洗淨，去掉兩邊。3、角瓜切片。4、鍋中放油燒熱，將雞蛋打散後...

食材明細主料豆角（適量）雞蛋（3-4個）輔料鹽（適量）油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豆角炒蛋的做法步驟1、雞蛋加鹽攪拌成蛋漿，豆角洗淨切粒，開水灼一下，撈起過冷河，瀝乾水，倒入蛋漿拌勻。2...

食材明細主料豬肉（適量）雞蛋（適量）輔料醬油（適量）糖（適量）生粉（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）煎蛋角的做法步驟1、免治豬肉2、用調料醃製5分鐘3、加入雞蛋攪拌均勻4、醃製半小...

食材明細主料角瓜（1個）雞蛋（2個）輔料油（適量）醬油（適量）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）角瓜雞蛋的做法步驟1、準備好的材料。2、雞蛋打散，角瓜切片。3、煎蛋。4、放入角瓜翻炒。5、倒入醬油...

“豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，...