經典輕乳酪蛋糕的做法 經典輕乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀 經典輕乳酪蛋糕怎麼做

“凜冬將至，忽然有點想念經典輕乳酪蛋糕的味道，柔軟綿密，香濃清甜，又入口即化，是能溫暖人心和融化冬天的味道呢~這次要和大家分享的，也正是經典輕乳酪蛋糕的做法，這個菜譜食材簡單，在家裡就可以輕鬆製作，媽媽再也不用擔心我沒有甜品吃了~

所需器材：
打蛋盆2個
手動打蛋器或電動打蛋器
碗2個
篩子1個
烘焙油紙若干
6寸蛋糕模具（可以根據喜好選購不同大小的蛋糕模具）1個”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

經典輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、【準備雞蛋】將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個碗裡備用。

• 2、【混合材料】把安佳奶油乾酪（125g）、全脂牛奶（80ml）、安佳黃油（25g）放入打蛋盆中裡，中火隔水加熱，記住這個水不要倒掉哦，後面還有妙用~將混合物攪拌至細膩黏稠的狀態。

• 3、【倒入蛋黃】將火轉至小火，依次倒入3個蛋黃，快速攪拌材料（一定要快速，不然材料就熟了）。此時可以根據個人喜好加入幾滴檸檬汁增加香氣喲~

• 4、【篩入麵粉】用篩子篩入低筋麵粉（20g）和玉米澱粉（10g），快速攪拌均勻，用溼布蓋住，放在一邊備用。

• 5、【蛋清加入細砂糖】在蛋清中加入細砂糖（60g），用打蛋器打成溼性發泡（冬天大概4分鐘就行了），不可過度，會開裂。同時，將烤箱預熱到140度。

• 6、【加入蛋白攪拌】將1/3蛋白慢慢倒入乳酪糊中，攪拌均勻，再將乳酪糊倒入蛋白盆中，攪拌均勻。

• 7、【乳酪糊倒入磨具】在蛋糕模具內部抹上一層安佳黃油。我剪了一個和底模大小一樣的烘焙油紙放進磨具（烤完後方便蛋糕脫模），在磨具外包上一層錫紙。將乳酪糊全部倒入磨具中，此時表面有氣泡，輕輕磕幾下就好了。

• 8、【放入烤箱】將烤盤放入烤箱底部，在烤盤上一層放烤架，再將之前用的隔水加熱的水倒入烤盤，140度90分鐘。烘烤30分鐘後要注意輕乳酪蛋糕的著色情況噢，上色完要注意馬上蓋上錫紙~

• 9、【完成】拿出烤箱後，輕乳酪蛋糕冷卻一到兩分鐘就會自然脫模啦，用手一邊轉一邊輕拍幾下也可以。可以放至常溫食用，也放入冰箱冷藏3小時後食用，切成小塊和朋友分享味道更佳喲！

小竅門

小貼士：
1.用家用烤箱時要注意把握烤箱溫度噢，溫度不宜過高，低溫慢烤就可以啦。
2.黃油和奶油乾酪我選的一直是安佳的，很天然，口味純正，非常適合做烘焙。尤其是安佳奶油乾酪，很好地保留了牛奶中的營養成分，適用於冷、熱配方，色澤也很好看，給家人和朋友用也很放心喲。