“昨天做了些速凍豬肉丸子,準備了足夠多的肉餡,打算順便包些餛飩,這兩天又冷,來碗熱乎乎的餛飩,有吃有喝,肯定舒服極啦~”
1、將麵粉放到盆裡,加1克鹽。
2、放入一個雞蛋。
3、新增涼水和成比水餃面硬得麵糰,餳30分鐘。
4、把肉剁碎加入蔥姜。
5、加入些香菜碎、鹽、雞精和香油調勻,製成餛飩餡。
6、將麵糰放在案板上,擀成厚約1mm的麵皮,切成餛飩皮狀(等腰梯形)。
7、用傳統手法包入餡料。
8、包好成型。
9、預先在盛放生餛飩的容器中撒入少許澱粉,防止粘連。
10、鍋中加入足夠多的水(或高湯),根據自己的喜好加入其它食材,待燒開後,下入生餛飩。待再次燒開後3到5分鐘,見餛飩膨脹浮起,即可。
11、出鍋前滴入香油,撒點香菜提味。