“餛飩好吃，餡料最重，嘗試各種不同的餡料，家人和我最愛的還是這芥菜蝦仁豬肉大餛飩！
懶癌病發作不想剝蝦仁改換蝦米，一點也不會影響口感，加上芥菜自的鮮香！又添了一些馬蹄進去。那口感真的是又鮮又脆！
今天教大家的這方法調製的餡料，絕對是最好吃的餛飩沒有之一！”
1、將芥菜洗乾淨，起鍋加涼水燒開，放洗乾淨的芥菜進去燙好，撈起來，擰乾水份再控水備用。（燙的時間不要太久，芥菜下進去，把水再次燒開就行！）
2、將前腿肉洗乾淨切成小丁和洗乾淨的小蝦米一起，剁成末末，備用。（肉和蝦米剁前記得要控幹水份）
3、將控幹水份的芥菜切碎，能切多碎就切多碎，將切好的芥菜碎，再次擠掉多餘的水份！
4、將準備好的馬蹄去皮切成碎，能切多碎就切多碎。馬蹄我一般買去好皮的，這樣能省去很多時間和麻煩。
5、將肉末，芥菜碎和馬蹄碎混合，加上適量的鹽生抽和蒜末！
6、然後用筷子順時針，使勁把餡料攪拌均勻！如果不嫌累攪得時間越長，口感會更好！
7、備上攪好的餡料，餛飩皮半碗水，準備包餛飩！
8、取一張餛飩皮，中間放上餡料，用手指沾上水塗在餛飩皮的邊上，再將餛飩皮對摺，包成可愛的元寶狀。餛飩皮邊上塗一層水，是為了和另邊更好粘上，這樣煮餛飩的時候，餛飩就不會散開。
9、包好的可愛的元寶餛飩！
10、再給自己煮上一碗！口感脆脆的，味道鮮鮮的！用這方法調製的餡料真的太好吃了！
千里飄香谷
