1、經二次發酵好加了紫薯泥的紫色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,準備做成紫色的花式包子。
2、餡料。用韭黃、平菇、黑木耳、炸豆腐、蝦皮加入蠔油、鹽調成的素餡料。
3、取紫色麵糰適量。
4、擀成園皮,包入素餡料。
5、先對摺中間捏在一起。
6、另兩端提起捏在一起。捏成如圖狀。
7、把邊捏得寬一些。
8、沿邊剪開三分之二。
9、剪開部分摺疊,捏在一起。
10、壓出花紋。
11、做出的紫色花包。做好後蓋溼布保溫保溼再餳發40分鐘,等紫色花包稍稍漲大後,熱鍋把紫色花包放入,大火蒸30分鐘,關火後再虛蒸5分鐘即可。
12、成品出鍋。