“紫米麵包”
1、紫米淘洗乾淨,加入適量的水,倒入電飯鍋,按煮飯鍵,結束即可,這一步跟平時煮飯是一樣的,煮好的紫米超熱加入奶粉和細砂糖攪拌均勻
2、盛出來倒在保鮮盒中,晾涼備用
3、把所有材料都先稱好,然後除了黃油之外,將所有的材料都投進麵包機啟動和麵功能和麵功能是10分鐘,揉完一個程式就能達到初步擴充套件
4、揉至初步擴充套件,破洞邊緣有明顯的鋸齒形狀
5、這時候可以加黃油了,接著繼續啟動揉麵功能,開始揉麵
6、然後看一下狀,揉成光滑的麵糰,揉至完成擴充套件,可拉出薄而有韌性的手套膜
7、把麵糰分成12等份
8、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
9、取一個麵糰,用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的圓形,藉助刮板把麵糰翻面
10、把紫米也分成大的的同等份,將一個紫米團碼在麵包上
11、用虎口位置將麵包收口,然後捏緊,防止烤制當中爆開
12、將包好餡兒的面胚收口朝下,擺放在烤盤中,放進烤箱內發酵至1.5倍大,手指粘麵粉在麵糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了
13、拿出即將發酵好的麵包,用密封蓋蓋好,這時預熱烤箱上下火180度10分。烤箱預熱好用噴壺在麵包胚上噴點牛奶,或者直接用刷子刷也可以
14、接著撒上適量的芝麻即可
15、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分鐘(每家烤箱溫度不同,請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度),為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙,出爐後立刻取出放晾晒網上,還有餘溫時密封儲存
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
1.麵粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裡的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)2.麵包上色太深要及時蓋錫紙,不然麵包就不好看了