風味油酥餅怎麼做|風味油酥餅的做法

“本來想烙簡簡單單的不加餡料的油酥餅，擀麵皮時心血來潮，分別以月餅和葡萄果醬為餡。不知道該怎麼給菜譜取名字，那就叫“風味油酥餅”吧😄”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風味油酥餅的做法步驟

• 1、麵粉里加一點點鹽，加水和成柔軟的麵糰，餳面，至少要兩三個小時，時間越長越好。我是睡前和的面，餳了一夜。

• 2、餳好的麵糰越發柔軟而有韌性，很容易擀開，又不容易擀破

• 3、麵糰分成四份(實際做時只用了2份)

• 4、小碗里加入2匙麵粉，3匙油，做成軟油酥

• 5、取一塊麵團，同樣擀開成薄薄的長方形面片

• 6、抹一層油酥

• 7、再抹適量葡萄果醬

• 8、沿長邊捲起

• 9、沿一頭盤起

• 10、按扁，稍稍擀開，不要擀薄，厚一點比較好

• 11、平底不粘鍋抹點油，燒熱，下餅胚，中小火烙制

• 12、一面煎至金黃翻面兩面烙熟即可

• 13、同樣方法擀另一塊麵團，擀成薄薄的長方形面片

• 14、同樣抹一層油酥

• 15、沿長邊捲起來

• 16、沿一頭捲起，邊卷邊抻

• 17、再擀開，不用擀薄

• 18、放上月餅餡(五仁月餅切碎拌點紅糖和麵粉)

• 19、包起來

• 20、擀成厚一點的餅

• 21、同樣方法，兩面烙至金黃酥脆即可

• 22、切塊裝盤

小竅門

因為是冷水和麵，又加了一點鹽，麵糰比較有筋性，餳面時間一定要足，否則不容易擀開。餳面不到位，烙好的餅也不會好吃。可以晚上和麵早上做。