“窩窩頭~一種再北方非常常見的的麵食~很多地方甚至當成是主食~而在我們南方卻不多見~
記得有一陣子講究憶苦思甜~很多餐廳都推出以窩窩頭為輔食的菜餚~頗受歡迎呢~
好吧~吃慣精細糧食的我們~也來吃上一餐吧~
一籠窩窩頭~一盤小炒菜~一碗榨菜蛋湯~哈哈~齊活~”
1、麵粉、玉米麵~白砂糖混合~加入40度左右的牛奶~
2、揉成光滑的麵糰~蓋上溼的布~放入醒發箱裡~30度45分鐘左右發酵~
3、在醒麵糰的過程中可以製作配菜~雞胸肉洗淨瀝水
4、剁成泥雞胸肉剁成泥~用適量鹽、蛋清、料酒醃製~
5、四季豆洗淨瀝水切丁~
6、適量的梅乾菜用水浸泡15分鐘~然後洗淨瀝水~
7、待到發到原麵糰的2倍左右就好了~
8、麵糰醒發好之後分成若干個小劑子~
9、揉搓之後整形成圓形~
10、然後將圓形小麵糰拿在手上~大拇指在麵糰下方頂出一個窟窿~再用另外一隻手不斷旋轉麵糰~整形~
11、整形好的小麵糰可以是錐形的~可以是圓的~看你自己稀飯~反正底下是有個窟窿的~可以裝配菜~小麵糰放在蒸鍋裡~蒸鍋裡記得放矽膠墊子~大火蒸20分就可以了出鍋了~
12、在蒸窩窩頭的同時可以炒配菜~先翻炒雞肉泥~
13、然後下四季豆~
14、最後放梅乾菜~稀飯吃辣的愛卿可以放些泡椒來提味~介於梅乾菜有的是淡的有的是鹹的~所以調味的時候注意下~菜好了窩窩頭也就好了~