“沒放鹽,沒放糖,不能單吃,一定要夾菜吃。夾菜可以任意夾有肉的菜,都是很好吃的。”
1、玉米粉和麵粉各160克,泡打粉1.5克。
2、溫水170克,放酵母1.5克,攪勻。(我這個碗是70克溫水加酵母1.5克,後面揉麵團再慢慢加水100克。)
3、酵母水倒入二粉當中,攪拌絮狀。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋上擰乾的溼紗布發酵2倍大小。
6、用茶杯當模具,有圖案的外面,全部刷上油。
7、發好的麵糰,再次排氣,揉勻面團。取適量小麵糰,揉圓,按扁,包裹住刷了油的茶杯。
8、做好的坯子放入刷油的蒸籠裡,靜置15分鐘。
9、大火蒸15分鐘,燜5分鐘。
10、取掉茶杯。碗的型狀就出現了。
11、準備菜:蒜薹,香菇,火腿腸,肉餡,木耳,榨菜,大蒜子,全部切碎。
12、像炒菜一樣炒,放生抽,少量老抽,不用放鹽,榨菜有鹽味。
13、把菜裝入玉米窩窩頭裡,開吃。