五穀雜糧窩窩頭是什麼

一說到五穀雜糧窩窩頭，想必現在的父母及老人們一定會印象深刻吧，在以前貧窮的時候，根本沒有白麵饅頭，有一個雜麵窩窩頭就已經很開心了，根本不敢往更高的吃的方面去想，然而現在，有許多人為了養生，又開始重新吃五穀雜糧窩窩頭，使自己的身體更加健康，據說吃五穀雜糧少生病哦！

一、五穀雜糧窩窩頭

五穀雜糧窩窩頭是採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料製作而成的一種食品。其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。

窩窩頭一般是玉米麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。現在不常見，市面上有一種五穀稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工而成，也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。北方雜糧以玉米為主，玉米粉稱為棒子麵，亦稱雜和麵。因為俗稱玉米為棒子，故得此名。南方人不懂，故有誤解。從前的小說上，說窮苦婦女流著眼淚 ，把棒子麵一根根往嘴裡送 。玉米麵中摻和豆麵在內，故稱雜和，其實這如三七比例的摻入，就特別顯得香甜，所以不算是什麼粗糧，不過做成窩窩頭，乃有似黑麵包，普通當作窮人的食糧罷了。南方如浙東臺州等處，老百姓也通常吃玉米麵，卻稱作六穀糊。光緒丁酉年距今剛剛一週甲，我住在杭州，一個姓宋的保姆是台州人，經常帶來吃，裡邊加上白薯，小時候倒覺得是很好吃的。普通做了餅來吃，便是所謂窩窩頭，乃是做成圓錐形，而空其中，有拳頭那麼大，因為底下是個窩，故得是名。老百姓吃這東西，大概起源很早，歷史上找不著紀錄，當起於有玉米的時候了。本來這些事用不著努力去找它的緣起 ，現在不過如偶爾找到一點紀錄 ，知道有什麼時代，已經有過，那也未始不是很有意思的事吧。

二、五穀雜糧窩窩頭的做法

雜糧窩頭材料：麵粉120克、玉米麵70克、黃豆麵50克、白糖適量、酵母2克、清水110克、蒜薹3根、臘腸1截、辣椒2個

1、將雜糧窩頭的全部材料混合，用麵包機或手揉成麵糰， 揉成光滑麵糰之後，放置溫暖處進行發酵

2、待麵糰發酵至1.5倍大，取出重新排氣、揉圓，均分成8個小面劑子

3、取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀

4、全部整形之後，放在蒸屜上，鬆弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右

5、蒸窩頭的過程中，準備配菜，將臘腸、蒜薹、辣椒分別切碎， 鍋中放入少許植物油，加熱後放入臘腸丁

6、炒至臘腸呈透明、且有油滲出，放入蒜薹丁，繼續翻炒2分鐘，加入小紅辣椒，炒勻即可

五穀雜糧窩窩頭現在已經很少見了，但那卻是父母及老人們滿滿的回憶，和現在的生活相比，那時候只求有一個溫飽，雖然生活變好了，每天都有饅頭、新鮮的蔬菜及魚肉蛋奶等營養價值高的食物，但是偶爾吃上幾次自己做的五穀雜糧窩窩頭，心裡面又會是另一種滋味吧。