煎蛋蔥油餅怎麼做|煎蛋蔥油餅的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煎蛋蔥油餅的做法步驟

• 1、麵粉放入容器內，將開水以畫圈方法澆入麵粉中。

• 2、用筷子將麵粉攪拌成小團，然後加入冷水。此時麵粉會非常溼粘，不用揉，弄成團即可。

• 3、將麵糰刷少量油，用保鮮膜包好，醒面1小時左右。

• 4、將醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘連。

• 5、取1/10的麵糰，搓成長條形按扁。

• 6、用擀麵杖擀薄。

• 7、刷薄薄一層油後，鋪上用鹽拌好的蔥花。

• 8、從長的一側捲成條狀。

• 9、捲成餅坯。

• 10、放到刷了油的盤子上再醒1小時左右。

• 11、取醒好的餅坯按扁。

• 12、擀成薄薄的餅即可。

• 13、平底鍋中倒油，放入蔥油餅。

• 14、煎至兩面金黃，取出。

• 15、打入一個雞蛋，用鏟子將蛋黃戳破。

• 16、蓋上蔥油餅，雞蛋熟透後翻過來。

• 17、塗上喜歡的醬料，我用的蒜蓉辣醬。

• 18、對摺裝盤，開動。

小竅門

1、蔥最好選擇香蔥，鹽不要放多，100克蔥花配2克鹽左右。
2、10張餅一次吃不完，剩下的餅坯可以每張間用保鮮膜隔開，放到冰箱裡冷凍，吃的時候取出不用化凍直接烙，和新鮮的一樣美味。這樣早晨也可以吃到熱乎乎的蔥油餅了。記得是擀薄後直接冷凍，不要烙熟哦。
3、老公不喜油多，所以我烙餅時放的油很少，餅的顏色比較淺。如果可以多放些油，以半煎炸的方式，餅會更加酥脆金黃。大家自行選擇自己喜歡的方式。
4、醬料可以選擇各種口味，甜辣醬、甜麵醬、番茄醬等等都可以。