“這個餅是暑假時給兒子做的，那天我將他帶到單位，回家的路上問了他N個要吃什麼樣的問題，都被他一一否定，說不餓，天熱，沒食慾，那傢伙的食性我知道，一旦這樣說，肯定是這幾天我沒有給他把吃的花樣翻新，他有點膩，讓我折騰出點新花樣來。家裡正好還有點頭晚焯好放在冰箱裡的小油菜，就給他烙了這張蛋餅，兒子超喜歡，從我做的過程就跟在廚房不停的催促。”
1、麵粉加入沸水攪勻。（不要一次加入，）和成光滑的麵糰，略醒。
2、小油菜焯好擠淨水份，準備雞蛋和蔥。
3、小油菜切碎，蔥也切成末。
4、雞蛋在鍋中炒散放涼備用。
5、將放涼的雞蛋與油菜蔥花放在一起，加入適量鹽。
6、加入少許鮮雞汁。
7、加入適量醬油。
8、加入少許芝麻油。
9、拌勻可嘗試一下味道。
10、取一塊麵團，擀開擀薄。
11、將拌好的菜餡放在麵皮上，邊緣都留出少許。
12、先折兩則，再折下一面。
13、將剩下的另一面的也蓋過來壓緊。
14、將剩下的另一面的也蓋過來壓緊。
15、鍋中油燒至溫熱，放入做好的餅。
16、中小火慢煎出香脆的殼，翻面。
17、另一面也煎熟也切段。
這麵皮用的是燙麵，用的沸水不要一次加入，應邊加邊用筷子攪勻，根據麵粉的吸水量而決定用量。
千里飄香谷
