“很久以前就想做玫瑰花饅頭,但一想到揉麵就覺得頭大,想用麵包機,又沒有一個固定的配方,就放棄了,前幾天買了紫薯,最終下定決定完成了自己的玫瑰饅頭願望。
紫薯薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。很多人愛紫薯,不是因為它的營養,不是因為它的口味,僅僅是單純的愛上那抹魅惑的紫色,我就屬於這很多人。”
1、紫薯洗淨,上鍋蒸半小時。
2、蒸好的紫薯去皮,先壓一壓,待其涼後加入80克牛奶用攪拌機攪拌成泥狀。
3、酵母用10克溫水化開,倒在麵粉裡,再放入紫薯泥。
4、紫薯泥和牛奶都要少量多次加,一直揉至“三光”狀態。
5、蒙上保鮮膜,將麵糰發酵至1.5-2倍大,現在的天氣,1個多小時就差不多了。
6、發的麵糰排氣,分成7等份。
7、再將其中一個等份分成6等份。
8、拿起一個小麵糰,揉成花心狀,我揉得不認真,醜,好在卷在裡面看不明顯了。
9、其它5個小麵糰揉圓後壓扁,再擀成圓形面片,將5個面片疊放在一起,中間用筷子壓一道印痕,再將花心放在最下面。
10、從花心處捲起,將5個面片卷完。
11、從中間分開,玫瑰花形狀但完成了。
12、將做好的玫瑰花生胚放在鍋裡,再餳10分鐘,開火,水燒開後關至中火,蒸10分鐘,不要開鍋蓋,再燜5分鐘即可。
原料:麵粉250克紫薯泥200克酵母3克溫水10克牛奶120克
1、我的紫薯泥蒸出來後很乾,所以我後來放了很多牛奶揉麵,這裡面的量是自己掌握的,根據自己麵糰情況,不要一下倒進去,我寫的牛奶量也是一個大概的量,因為當時是一點一點加的,並沒有每次都稱量,只是最後稱量了一下一小盒牛奶剩下的量寫了個大概。