“園子裡新鮮的紫莧菜多的吃不完,靈光一閃,用它漂亮的汁液和麵,做成玫瑰饅頭,豈不更好!天然染色劑,健康又浪漫!一菜二吃,主食副食一起出來了。”
1、準備食材,取麵粉二杯倒入容器,紫莧菜焯水後過涼備用。
2、取泡過紫莧菜的水100mI,放涼降溫至40度以下,加入酵母充分溶解。
3、分次倒入麵粉中,和成軟硬適中的麵糰。
4、放溫暖處發酵至蜂窩狀。
5、排氣揉勻,切成餃子皮大小面劑,五個為一組做玫瑰饅頭,揪劑子的時候算好數量。
6、把面劑擀圓成餃子皮狀,不要太薄。四個一組用於做玫瑰花瓣,另外一個搓成紡錘狀,做為花芯放在麵餅最下面。
7、從下邊開始,層層捲起。
8、捲到頭後整理緊實,從中間揪開。
9、團好整理成型。
10、蒸籠裡面鋪油紙。
11、放入蒸屜二次醒發十分鐘,至麵糰脹大發軟。
12、醒發十分鐘後開水下鍋,大氣蒸13分鐘,停火後虛蒸2分鐘。
13、此時將焯水後的莧菜撈出攥幹水分,加入蒜末等調味料拌勻。
14、漂亮的玫瑰饅頭出鍋,是不是很驚豔?
15、成品圖。巧用心思,一菜二吃!