紫玫瑰饅頭怎麼做|紫玫瑰饅頭的做法

“紫甘藍營養豐富，但是我家小朋友不愛吃，於是用紫甘藍榨汁，蒸成玫瑰形的饅頭，不但粉紫的顏色很美觀，做為主食也更有營養。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫玫瑰饅頭的做法步驟

• 1、紫甘藍洗淨，切大塊

• 2、放入破壁機或料理機中，加少許水

• 3、啟動果汁程式

• 4、完成後到出，濾出汁。因為是破壁機，所以菜泥也非常細膩，不要丟掉

• 5、取適量紫甘藍汁（加少許紫甘藍泥）和高筋粉、酵母粉、糖和油，大致揉成團

• 6、用麵包機揉勻後執行發酵程式

• 7、發酵到2倍大左右

• 8、取出揉勻，排氣後靜置餳面十分鐘

• 9、取一塊，揉成長條，切成大小相當的劑子

• 10、擀成圓形薄片，一片壓一片摞起來

• 11、在中間橫向切開後，從一端朝另一端捲起

• 12、底部稍捏和在一起，稍整理一下形狀，放入陶瓷蛋託或類似的小模具中固定形狀

• 13、放入蒸鍋中，室溫發酵到1.5倍大小。此步驟也可以放入烤箱中啟用發酵程式

• 14、二次發酵完成後，先小火將水燒至沸騰，再大火蒸5-8分鐘即可