黑芝麻脆皮腸怎麼做|黑芝麻脆皮腸的做法

“大家還在買腸吃麼？反正我是不買了，有一次在超市看到賣的腸配料表嚇死人了，各種新增劑，自打那次我就研究自己在家做腸吃了，臘腸做過甜的麻辣的都很好吃，最近又開始喜歡細細的羊腸衣做的腸了，做好之後早餐煎幾根配合麵包吃，不錯的吧？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻脆皮腸的做法步驟

• 1、準備好食材：豬肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、鹽10克、白胡椒粉1克、白酒10克、澱粉40克、清水60克、羊腸衣適量。

• 2、豬肉洗淨切大塊然後用絞肉機絞成餡兒。

• 3、肉餡兒里加入白糖30克、鹽10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克攪勻。

• 4、然後再加入20克炒熟的黑芝麻和40克澱粉，分次加入60克清水攪打上勁醃製1小時。

• 5、羊腸衣用冷水浸泡十分鐘，然後洗淨取一根套在灌腸漏斗上、腸衣的底部打個結。（注意這根腸衣要全部套在漏斗上，等灌肉以後隨著肉往下走腸衣會隨著往下放的。）

• 6、把絞肉機按照灌腸的配置裝好，將醃製好的肉餡兒灌入腸衣裡。

• 7、肉餡兒都灌好以後，隨自己的喜好分小段用棉線打結把腸分成小段，分段時看到有氣泡就用針將有氣泡的地方扎洞放氣。

• 8、分好段以後就用晾衣架把腸掛起來晾一晚。

• 9、待腸衣外皮變幹就取下來放入冷水中開始煮，一定小火煮最好90度不要沸騰，煮20分鐘後再開始中火沸騰煮15分即可。

• 10、煮熟的腸晾涼後密閉冷凍儲存，要吃的時候小火煎一下就行。

小竅門

之所以要晾一下腸就是將腸衣晾乾些，這樣再煮就不會爆了。