主料
中筋麵粉 ：625輔料
乾酵母 ：6具體步驟
1. 先將買來的紫薯洗淨，放蒸鍋裡蒸45分鐘。
2. 將紫薯去皮，去皮後我稱了下，正好是500g，去皮的時候注意將紫薯兩頭纖維較粗的部分去掉。然後將其搗爛，我是用擀麵杖搗的，用手捏也行。
3. 將麵粉放入，我放了625g，稍微多點也可以，麵粉多容易發酵。用小半碗溫水溶解乾酵母，倒入盛放麵粉和紫薯泥的容器中。這時候白砂糖也一起放入，根據自己口味調節分量，個人覺得放煉乳會味道更好。
4. 然後開始和麵，慢慢的加水，直到麵粉成團，不黏手，表面較為光滑就可以蓋上保鮮膜開始發酵。因為麵糰裡紫薯含量較高，所以不會像平常發麵團那樣，體積變大很多。發酵一個半小時就可以了。
5. 將麵糰排氣，然後揉成圓柱體，按每個60g分割開來。
6. 再將上述的小麵糰揉成條，再分割成6份劑子，其中一份略小一點，做花蕊。
7. 取劑子兩面沾點麵粉，先用手壓一下，儘量壓的圓一點，方便下一步操作。
8. 再用擀麵杖擀一下，5張麵皮四周比中間略薄一點，不要太大，大了就太薄了，蒸出來的饅頭會有點僵硬。都擀成直徑5-6cm即可。另一個小劑子捏成兩頭尖的橄欖狀。
9. 將5張麵皮如圖疊放。
10. 用筷子沿中間壓下去，壓出凹痕。
11. 將花蕊從麵皮的一頭開始捲起。
12. 捲起來之後就是這樣的。
13. 然後用刀從中間切開，用手將底部整下型，抹點麵粉。
14. 做完之後讓饅頭再醒10-15分鐘。
15. 熱水上鍋蒸8分鐘，漂亮的紫薯玫瑰花饅頭就做好了。
紫薯泥裡本身就含有不少的水分，所以在和麵的時候加水一定要一點點的加，以免一次性加多了。
千里飄香谷
