1、紫薯切片,大火蒸熟後用勺子碾壓成泥。
2、用溫水調和酵母,倒入麵粉,然後摻入冷卻的紫薯泥,和勻。
3、揉成光滑麵糰後放溫暖處餳發。
4、白麵粉加適量的酵母,也揉成光滑麵糰。
5、餳發到壓下孔後不回縮。
6、餳發完畢的紫薯麵糰繼續揉十幾分鍾,然後搓成條。
7、切出大小合適的劑子。
8、餳發完畢的白色麵糰繼續揉十幾分鍾,然後搓成條。
9、也切出大小合適的劑子。
10、擀成麵皮,將紫薯麵糰放入麵皮中。
11、包起來後翻轉整成圓形。
12、用刀在麵皮上切十字劃開。
13、紫薯麵糰其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。將其它5片面皮疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
14、然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上,開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷,一直捲到頭,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷。
15、收口朝下放即可。
16、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在放好溼布的蒸籠裡,保持一定的間距。大火上汽後蒸10分鐘,關火後再虛蒸三四分鐘後揭蓋。
17、蒸熟的饅頭就像是春天開了的花兒。