椒鹽蔥油餅怎麼做|椒鹽蔥油餅的做法

“蔥油餅---一道普通的家常麵食，口感酥脆、蔥香濃郁，椒鹽粉的加入更是增加了麻香的味道，試過才知道真心的好滋味。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽蔥油餅的做法步驟

• 1、稱取麵粉200克，慢慢倒入熱開水，用筷子迅速攪散，使麵粉被燙均勻，加入30克涼水。

• 2、放涼至不燙手，和成光滑麵糰，鬆弛20分鐘。

• 3、撒乾粉防粘，將麵糰擀成薄厚就均勻的長方形面片，厚度3毫米左右。

• 4、均勻抹上豬油。

• 5、均勻撒鹽、椒鹽粉、蔥花。

• 6、將麵皮從左向右捲起。

• 7、捲成長條形，捏緊收口。

• 8、用利刀平均分成等份。

• 9、用手將兩端捏緊向中間捏合。

• 10、團成圓球形，蔥花盡量不要露出。

• 11、做好所有，鬆弛10分鐘。

• 12、將麵糰擀成3毫米左右厚度的圓餅。

• 13、平底鍋抹油，小火燒熱，放入餅胚。

• 14、煎至表面微黃後翻面，繼續煎至表面微黃，中間鼓起、蔥香味飄出即熟。想要更酥脆口感，可在餅表面塗一層薄油，煎至金黃。

• 15、成品圖。

小竅門

1、捲起麵皮時，不要卷的太緊，餅胚也不要擀太薄，否則做不出層次。
2、不喜歡豬油用色拉油也可，豬油更酥脆。
3、煎餅過程適量多放點油，煎出來的蔥油餅更酥脆。