需要。蔥油餅中加入鹽為的是使麵粉食用起來口感更加勁道爽滑、香軟可口。鹽分能夠使得麵粉得到更好的發酵且能夠使其有韌性。麵粉除了可以製作成蔥油餅,還可以製作成燒餅、包子、饅頭、大餅、麵條、油條、煎餅、醬香餅、餃子皮等等各種麵點類食物。