“在我們當地，以前每到農曆十二月二十六前後幾天，都有蒸饅頭的習俗。幾乎家家戶戶都要做饅頭，一做就是幾十個，甚至是上百個。同時還要做一種長長的饅頭，加上紅糖，可現吃，也可以焙乾水分做成饅頭幹鬆，利於儲存。饅頭做好以後放在蒸籠裡貯存，然後正月各家宴客的時辰，都用饅頭來代替米飯。有些人家還特意把饅頭留幾個到農曆二月二吃，說是吃了不怕風不怕雨，能避邪。
勤勞的主婦早一個星期就開始準備做饅頭用的酵頭，先用冷粥拌好白藥發酵，再用麥麩來發酵煮酵，煮好以後是一大桶微酸的水，然後用這種酵水來和麵做饅頭，稱為煮酵饅頭，用這種方法來做的饅頭，口感綿軟細膩又有嚼勁。每到這時，也是小孩子們最高興的時候，也不外出去玩，圍著大面板，大人往往會留下一塊麵團給孩子做花捲、四轎、鯉魚、小兔等各種形狀的麵食。小孩身上蹭著麵粉，一邊做，一邊等著大灶上壘的高高的蒸籠裡炊的饅頭出鍋。剛下籠的饅頭，充滿著濃郁的麥香味，非常的好吃，拿著一塊，邊吹熱氣，邊說好吃，那情景讓大人們憐愛尤多。饅頭涼了可以重新蒸熱了再吃，即便蒸上三、五次，心感還是一樣的好。
現在饅頭已成為餐桌上的常客，用酵母粉操作方便，但到了年關，農村還保留著這種習俗，喜歡吃這種香甜綿軟又有嚼頭的饅頭，享受家庭團聚的樂趣。”
1、準備好麵粉、酵母粉和紅糖，麵粉和酵母粉混合在一起
2、紅糖加適量水攪拌融化
3、和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至2倍大
4、發酵好的麵糰取出放案板上充分按揉排氣，分成兩塊小麵糰，分別揉搓成長圓柱形
5、放到抹了油的蒸鍋裡，上面沿縱向劃一刀，餳發30分鐘
6、紅糖、芝麻和少許麵粉混合在一起
7、發酵好的麵糰裂開了大口子，在上面放上混合好的紅糖芝麻粉
8、蓋蓋大火燒開上汽後轉中火15分鐘，關火再虛蒸5分鐘開蓋。
9、切塊，口感綿軟細膩又有嚼勁的紅糖饅頭
喜歡吃甜的多加紅糖
千里飄香谷
