雙黑全麥饅頭怎麼做|雙黑全麥饅頭的做法

“黑米黑豆營養豐富，打成豆漿喝不完剩下的用來蒸饅頭，粗糧細做，改善了粗糧的口感，既健康又美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙黑全麥饅頭的做法步驟

• 1、黑米黑豆提前浸泡2小時。

• 2、兌入適量清水入豆漿機打成豆漿晾涼備用。

• 3、全麥麵粉、普通粉、酵母、白糖混合均勻。

• 4、倒入適量豆漿和成比餃子皮稍軟的光滑麵糰。放溫暖處發酵。

• 5、發酵成兩倍大，兌入少許乾粉繼續揉勻（饅頭越揉越好吃，至少揉上10分鐘）分成小劑子。

• 6、依次揉搓成饅頭狀，蓋保鮮膜餳發30分鐘左右。入冷水鍋中，水開後15分鐘，關火燜3分鐘。

• 7、暄軟、筋道又有彈性，營養豐富。

小竅門

豆漿中加入的清水根據自己喜歡的濃度即可。豆漿要晾至微溫方可使用，太熱易燙死酵母不利發酵。打完的豆漿我沒有過濾連豆渣一起都使用了（豆渣中營養豐富也不要浪費）所以沒有給出具體用量，分次少量加入麵粉中，和成比餃子面稍軟的麵糰即可。全麥粉的比例最好不要再增加，因為豆漿中含有豆渣，再增加全麥粉的量會影響成品的筋道和暄軟，影響口感。也可以不加全麥粉，把豆渣過濾出來全部加入。