食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西葫蘆雞蛋餡餃子的做法步驟
- 1、麵粉加熱水揉成麵糰,其實用涼水+鹽揉麵更勁道,但是因為老公胃不好,用熱水揉麵更容易消化。揉好後醒發半個小時以上。
- 2、西葫蘆切細絲,用鹽醃出水,大概需要醃15分鐘以上,醃好後用手擠出水份,用刀剁碎。
- 3、三個雞蛋打入碗中並攪拌均勻。鍋裡倒入較多油,(油夠多,這樣一會兒和餡的話就不用另加油了),鍋裡燒到油快冒煙時,關掉火。並趕緊將雞蛋倒入油鍋中不停攪拌。
- 4、趁雞蛋還熱的時候加入適量花椒麵調味。
- 5、和餡——將雞蛋、切成碎的西葫蘆,蔥花,鹽,一點點香油一起放入大碗中,順時針攪拌均勻就可。
- 6、麵糰醒發好,擀好餃子皮,包上餃子,就可以煮啦,鍋裡燒一大鍋水,加入小段蔥,這樣煮的餃子更香。
- 7、搗幾瓣大蒜,加入生抽調成汁。蒜泥沾餃子超級香,就是吃了嘴巴都是味,只敢晚上吃或者週末吃啦!
小竅門
雞蛋更嫩:鍋裡的油燒好後就關火,同一時間倒入雞蛋並用筷子不停攪拌,這樣出來的雞蛋就特別嫩,可以直接和餡了。
煮餃子的水中加入一節大蔥,煮的餃子更香。餃子中火煮,蓋上鍋蓋,煮開後加半碗涼水,再蓋上鍋蓋繼續煮,連續加三次水,餃子就差不多熟了。