“春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
今天買了鮮嫩的韭菜,烙了韭菜雞蛋灌餅,鮮嫩的韭菜和雞蛋真是好搭檔,柔軟的餅皮夾雜著韭菜雞蛋的鮮香,吃了一塊又一塊,大家快了試試吧。”
1、用溫熱的水和成柔軟的麵糰,醒面半小時。
2、將3個雞蛋磕入大碗中,加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻,再加入切碎的韭菜攪拌均勻。
3、小碗中加入少許麵粉,加入適量植物油混合均勻製成油酥。
4、將醒好的麵糰再次揉光滑後,均分成6個小劑子揉圓。
5、取一個小劑子擀成圓餅狀,包入油酥然後像包包子一樣包好,並將收口收好,6個全部包好後放一邊再醒15分鐘左右。
6、將包好油酥的小餅用擀麵杖擀薄擀圓。
7、平底鍋燒熱刷植物油,將餅胚放入鍋中烙制,記得翻面。
8、烙至餅中間鼓起,表面有焦斑時候。
9、將餅用筷子戳破,用勺子灌入韭菜雞蛋液。
10、繼續烙至餅內蛋液完全凝固即可。
11、成品圖
12、成品圖
1、我用的比手溫度略高的溫水來和麵,口感比較柔軟。
2、包油酥的時候要收好口,烙餅的時候才會鼓起。