韭菜雞蛋餅的做法 二月二龍抬頭，吃春餅/韭菜雞蛋餅 韭菜雞蛋餅怎麼做

“二月二同樣講究吃春餅；立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

韭菜雞蛋餅的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、韭菜提前清理和清洗乾淨，濾幹水分，最好用廚房紙吸乾。

• 3、切成碎末加入花生油攪拌均勻（這樣韭菜不會出水）。

• 4、麵粉中加入熱水，邊加水邊攪拌成絮狀，然後將面塊用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜20分鐘。

• 5、雞蛋打液，鍋中加入適量花生油燒熱，將雞蛋炒成碎粒。

• 6、鉤海米提前用料酒浸泡後，再用開水清洗一下。把雞蛋和海米放入韭菜中，加入鹽和雞精，五香粉一起混合拌勻待用。

• 7、準備完畢。

• 8、把麵糰分成小麵糰搓圓壓扁用擀麵杖擀開，加入韭菜雞蛋餡料，然後用包饅頭的方法包起來（準備少許乾麵粉防止粘手）。

• 9、依次一個個包好。

• 10、準備電餅鐺上下加熱後刷一層花生油，將韭菜餅一個個放入煎，蓋上蓋燜煎1分鐘左右，然後再翻面煎至麵餅變色，熟了即可。

• 11、裝盤上桌開吃。

• 12、一口咬下，滿口鮮香。咬出一年好運氣。