1、水發海蔘洗淨切小段。
2、大蝦仁切小粒。
3、切好的海蔘和蝦仁用少許蛋清和澱粉抓勻。
4、韭菜洗淨瀝乾水分。
5、韭菜切碎。
6、雞蛋打入海蔘和蝦仁中拌勻。
7、加入韭菜和鹽拌勻。
8、鍋裡放油燒熱,倒入蛋液炒熟,油可稍多些。
9、炒熟定型出鍋。