1、麵粉用稍微有點溫度的水,覺成絮狀。
2、揉成麵糰,不要太硬(餃子需要硬),也不要太軟(餡餅需要軟),醒面一個小時。
3、雞蛋炒成碎,放涼備用。
4、韭菜切成碎。
5、雞蛋放涼放入韭菜裡,一定要涼,不然韭菜燙熟了。
6、雞精,花椒麵,食用油,醬油,耗油,鹽,放入韭菜裡。
7、攪拌均勻,最後放鹽,一定最後放。
8、醒好的麵糰,切成大小差不多的小麵糰,擀成大餃子皮。
9、包成大餃子或者圓的餡餅,炒鍋烙,有平底鍋就更好了。
10、順便包點餃子。
11、餃子餡餅都有了,來吃嘍。
雞蛋一定放涼在倒入韭菜裡,鹽一定要最後放,包之前放最好,