1、用手感溫度略燙的水和麵,和的軟一些。和好後用保鮮膜包住容器醒面20分鐘。
2、將醒好的麵糰取出,在案板上揉幾下,搓成長條狀。
3、按需要的大小切成小塊,建議切4塊,我切大了,做出的餅也大。
4、將小麵糰揉圓待用。
5、用擀麵棍擀開,撒上鹽和油。將擀好的麵皮四邊開回沾一下,油鹽就均勻了。
6、沾勻油鹽。
7、搓成長條。
8、盤起來,收尾的地方要和麵團粘牢。
9、幾個麵糰都做好後,按照先後順序,分別擀開,儘量擀薄一些。
10、電餅鐺預熱,加入少量食用油,鍋熱後入餅。
11、生菜洗淨待用。因為給寶寶吃,我洗淨後簡單切了一下。
12、餅成型後翻面一次,稍等再翻一次,第三次翻面後就靜待麵餅中間或邊緣拱起,就可以灌入雞蛋(加一點兒鹽)並加熱青菜了。
13、蛋液凝固後襬上青菜,擠上喜歡的醬料就可以捲起來出鍋了。
14、成品。雞蛋並沒有全部灌進去,我喜歡這樣的。如果餅麵皮時,將麵皮四面包起來再擀,形成的小包會更好一些,雞蛋基本可以全部灌進去。看個人喜歡吧。