“韭菜雞蛋不管怎麼吃豆好吃,小時候媽媽總是變著花樣讓我們吃好,其中的韭菜雞蛋鍋塌就是我愛吃的一個,吃著韭香濃郁。酥脆可口的韭菜雞蛋鍋塌,在配上小米粥,哪個是一個香呀,今天我也做了韭菜鍋塌,也感覺很好吃。這裡分享給朋友們,希望大家喜歡!”
1、準備好麵粉和洗淨的韭菜。
2、準備雞蛋。
3、把玉米麵粉加入泡打粉和糖加入室溫水和成軟硬適當的麵糰醒發20分鐘。
4、把韭菜切成碎末。
5、把雞蛋打散備用。
6、炒鍋放入少許油,熱了放入雞蛋炒散備用。
7、然後把韭菜碎和稍微涼一點的熟雞蛋碎加入鹽攪拌均勻即可。
8、醒發好的玉米麵團用手攪拌後就可以用了。
9、平底鍋或者電餅鐺放入少許油,2成熱放入玉米麵用小勺抹平。
10、在把和好的餡倒入玉米麵上,用勺子弄勻蓋上蓋子用中小火煎燜。
11、煎燜10分鐘左右停火,然後燜2分鐘至底部金黃即可出鍋。
12、出鍋的韭菜雞蛋鍋塌裝盤稍微晾一下在切了食用。
1、玉米麵的軟硬和貼餅子面軟硬類似。
2、煎的時間取決於玉米麵的厚薄。
3、這個稍微晾一下馬上吃,酥脆可口。
4、我的這個配比是按照我家裡的餅鍋配比,你可以根據自己的喜歡來配比。