1、花椒用熱水泡後，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2、麵粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑麵糰，蓋蓋令其醒發。
3、蔥姜切末待用。
4、準備好調餡，花椒水和排骨湯。平時燉排骨或者燉雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。
5、分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁後再加入。
6、充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和薑末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7、揪開面團可以看到內部均勻分佈的小孔，說明麵糰已經發好。
8、把麵糰揉勻，排出裡面的氣體搓成條，切成大小相當的劑子，擀成中間後四周薄的片。
9、包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油後再和肉餡攪勻。
10、籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11、水開後放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12、水開後放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13、蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14、吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴！
千里飄香谷
