“這是我第一次做的包子，記錄一下哈。
去年三四月份的時候，不知怎搞的迷上了做包子饅頭，下班回家就想發麵蒸包子饅頭。最積極的是一星期做了15斤麵粉，蒸好的包子饅頭打包到處送，我就喜歡揉麵的過程和出鍋熱乎乎的感覺。”
1、用溫水先把白糖化開，倒入酵母靜置一會。
2、把酵母水慢慢倒入麵粉裡，一邊新增一邊用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
3、把麵糰柔光，蓋上保鮮膜或蓋發酵。
4、發酵的時間給肉餡調味。
5、包之前再把大蔥放進去，輕輕拌勻（大蔥不要放早了）
6、 發好的麵糰。手指粘粉在發好的麵糰搓個洞，不回縮，不反彈，麵糰不會塌陷，洞口不起皺，麵糰內部呈蜂窩狀。
7、發酵好的麵糰取出，在撒有少許乾粉的面板上進行排氣，分割成6個劑子。
8、用擀麵杖或手按成中間厚四邊薄的包子皮，放上大蔥肉餡。
9、笨手包的包子。
10、包好的包子，放在抹了一層薄油的蒸鍋二次發酵。用冷水蒸熟。
11、包子好像大了，隔那麼開還是擠到一塊了。
12、蒸好的包子不要立即開蓋，繼續悶約3-5分鐘後再開，開蓋的時候儘量不要讓蓋子上的水滴滴落在包子上，以免造成塌陷。
溶解酵母的水溫適宜在30到35度左右，過高會燙死酵母。
千里飄香谷
