“平常都是用新鮮香蔥做包子，三月份時家裡的幹蔥頭晒好了，
加了一大把到餡裡，那包子做出來那個香哪！
家裡小朋友超喜歡-----喜歡挖餡吃呀！”
1、所有食材，幹蔥頭要去外皮。
2、麵粉放容器裡，加進適量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子攪拌成花絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上溼布發酵。
3、發酵麵糰期間把豬腿肉清洗乾淨好切片再剁成肉糜，將剁好時把紅蔥頭拍扁，放肉裡再一起繼續剁一兩分鐘。
4、把剁好的肉糜放容器裡，切適量蔥花，並加入適量鹽，醬油，蠔油，花生油，生粉，米酒。
5、拌勻，並順時針攪拌幾分鐘。
6、麵糰發酵成兩倍大。
7、揉出氣泡（再次揉成光滑的麵糰）。
8、取適量麵糰揉成圓條，用刀切成劑子，將面劑子按扁擀成圓皮。
9、取一張麵皮，放入適量備好的肉餡，捏褶收口整成包子。做好的包子繼續發酵10分鐘左右。
10、旺火蒸約18分鐘，關火繼續燜幾分鐘便可。
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦相間的肉，肥瘦的比例約為3:7.
千里飄香谷
